（1）餐廳內(nèi)不得亂拉臨時(shí)電氣線路,如需增添照明設(shè)備以及彩燈一類的裝飾燈具.應(yīng)按規(guī)定安裝.餐廳內(nèi)的裝飾燈具,如果裝飾件是由可燃材料制成的,其燈泡的功率不得超過60W.
　?。?）餐廳應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)用餐的人數(shù)擺放餐桌,留出足夠的通道；通道及出入口必須保持暢通,不得堵塞,舉行宴會(huì)和酒會(huì)時(shí),人員不應(yīng)超出原設(shè)計(jì)的容量.
　?。?）如餐廳內(nèi)需要點(diǎn)蠟燭增加氣氛時(shí),必須把蠟燭固定在不燃燒材料制作的基座內(nèi),并不得靠近可燃物.供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳,必須加強(qiáng)對(duì)火爐的管理.液化石油氣爐,禁止使用；酒精爐和木炭爐,慎用；最好使用固體酒精燃料,比較安全.餐廳服務(wù)員在收臺(tái)時(shí),不應(yīng)將煙灰、火柴梗卷人臺(tái)布內(nèi).
　?。?）廚房?jī)?nèi)易燃?xì)怏w管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查,防止泄漏；發(fā)現(xiàn)易燃?xì)怏w泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)電源開關(guān).
　?。?）樓層廚房不應(yīng)使用瓶裝液化石油氣.煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引人,不得穿過客房或其他公共區(qū)域.
　?。?）廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)等電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行,并防止電氣設(shè)備和線路受潮.
　　（7）油炸食品時(shí).鍋內(nèi)的油不要超過2/3,以防食油溢出,遇明火燃燒.
　?。?）工作結(jié)束后,操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門,切斷氣源、火源和電源后方能離開.
　?。?）廚房?jī)?nèi)抽煙罩每日擦洗一次,煙道每半年清洗一次.
　?。?0）廚房?jī)?nèi)除配置常用的滅火器材外,應(yīng)配置石棉毯,以便撲滅油鍋起火.